柚子ポン酢

ポン酢は自分でも作れます。絞りたての柚子果汁を使うと香りがとても良くなりますが、市販の柚子果汁を使っても大丈夫です。お浸しに使ったり、鍋類のタレに活躍します。すぐ使い切らない時は煮沸消毒した瓶で冷蔵保存すれば1カ月はもちます。

材料
柚子果汁　　　　　100㏄（柚子によって必要な個数が変わります）
醤油　　　　　　　150㏄
みりん　　　　　　10㏄
だし昆布　　　　　10㎝角1枚
花かつお　　　　　10g

作り方
①　醤油、みりん、昆布、花かつおを鍋に入れ、火にかける。
②　ぶくぶく沸騰したら火を止め、蓋をする。15分置いたら漉して昆布と花かつおを取り除く。かつおはぎゅうぎゅうしっかり絞る。
③　柚子果汁と合わせ、冷蔵庫で2日ほど寝かしてから使う。