ミートソース

ミートソースはパスタにしたり、グラタンに使ったり、色々使い道のあるソースです。ひき肉は豚、牛、合い挽きなど、好みの肉を使ってください。今回は豚で作っています。マッシュルームなど、キノコ類を加えてもよいでしょう。野菜をたくさん使っていますが、よく煮込んでいるので、出来上がりではほとんど気になりません。

材料
ひき肉　　　　　500g
玉ねぎ　　　　　150gぐらい
人参　　　　　　100gぐらい
セロリ　　　　　100gぐらい
トマト缶　　　　1缶（400g）
水　　　　　　　400㏄
コンソメ　　　　5g
塩　　　　　　　8g
胡椒　　　　　　少々
ローリエ　　　　2枚
タイム　　　　　少々
ナツメグ　　　　少々

作り方
①　玉ねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにする。
②　鍋にみじん切りの野菜とひき肉を入れ、炒める。
③　肉に火が通ってきたら、トマト缶、水、塩、胡椒、ローリエ、コンソメを加え、煮立たせる。
④　灰汁や油を取り除く。タイムとナツメグを加え、蓋をし、途中かき混ぜながら、汁気がなくなるまで中火で煮る。