うどのきんぴら

春になるとうど（独活）がスーパーで売られるようになります。今回は一番ベーシックなきんぴらです。内側をサラダに使って皮だけきんぴらにすることはよくありますが、2段階が面倒な時は皮ごと全部きんぴらにしてしまいます。。

うどは温性で体に溜まった湿気を取り除いたり、体を温めます。肩こりや関節痛に効果があります。また、風邪のひき始めに摂ると悪化防止になります。人参は平性で目の機能を高め、目の症状改善に役立ちます。また、抗酸化力も高く、老化防止や抗がん作用も期待されます。

材料
うど　　　　2本
人参　　　　1/2本
酢　　　　　大1ぐらい
醤油　　　　20㏄
みりん　　　30㏄
ごま油　　　15㏄

作り方
①　うどをよく洗い、節の茶色くなっている部分を取り除く。それ以外の皮はそのまま使う。
②　うどを5㎝ぐらいの長さに切る。縦半分に切ってから、薄くスライスする。
③　うどは切ったらすぐに酢を入れた水にさらす。
④　人参はうどと同じ大きさ、薄さに切る。
⑤　フライパンにごま油を熱し、人参を炒める。
⑥　人参に火が通ってきたら、うどを加えて炒める。
⑦　うどがしんなりしてきたら、醤油とみりんを加え、水分がなくなるまで炒める。