ミラノ風カツレツ

肉を叩いて薄くし、粉チーズを混ぜた衣を付けて揚げたカツレツです。牛肉、豚肉、鶏肉、どれでも美味しくできます。今回は豚肉で作っています。イタリアでは牛肉で作られ、日本では「ミラノ風カツレツ」という名称で知られています。ドイツではシュニッツェルと呼ばれ、豚肉や鶏肉で作られています。近隣国にも同様の料理があります。粉チーズではなく、黒胡椒を混ぜ込んだり、バターで焼いたりすることもあります。

米粉のパンを使用したパン粉と小麦粉の替わりに米粉を使うことでグルテンフリーになります。グルテンフリーにする必要のない場合は普通のパン粉と小麦粉を使ってください。

材料
カツレツ用の肉
卵
牛乳
米粉
パン粉
粉チーズ
塩・胡椒
揚げ油

作り方
①　肉を固いもので叩いて薄く伸ばす。1.5~2倍の大きさになる。卵に牛乳少々を混ぜておく。パン粉と粉チーズは1:1の分量で混ぜておく。
②　肉の両面に塩・胡椒をする。
③　米粉をまぶし、卵にくぐらせ、パン粉を付ける。
④　180度の油で揚げる。