スパニッシュ　オムレツ

もう30年ぐらい前になりますが、スペイン語を習っていた時にスペイン人の先生に教わった作り方です。メモを取ったわけでもないので、少しアレンジされてしまっていると思いますが、うちでは、これがスパニッシュオムレツです。

じゃがいもは平性で、消化吸収を高めます。むくみや高血圧の改善をしてくれます。卵も平性で体力回復や貧血の改善に効果的です。じゃがいもと卵のオムレツですので、胃腸も体も疲れた時にぴったりですね。

材料（直径22㎝のフライパン）
じゃがいも　　　　500g
玉ねぎ　　　　　　100g
オリーブオイル　　300㏄
おろしにんにく　　1g
塩　　　　　　　　3g
黒胡椒　　　　　　少々
卵　　　　　　　　3個ぐらい

作り方
①　じゃがいもは皮をむき、1㎝の厚さにスライスする。玉ねぎはみじん切りする。
②　フライパンや鍋にオリーブオイル、じゃがいも、玉ねぎ、にんにく、塩を入れ火にかける。蓋をして油で蒸し煮する。
③　じゃがいもがやわらかくなったらざるにあけて、オリーブオイルとじゃがいもをわける。じゃがいもは卵と黒胡椒を混ぜ合わせる。
④　フライパンにオリーブオイルを少し戻し熱する。
⑤　じゃがいもと卵を混ぜたものをフライパンに流しいれる。平にならし、蓋をして蒸し焼きする。
⑥　焼き目がついたらひっくり返し、蓋をして蒸し焼きする。フライパンをもう一つ用意し、フライパンを合わせて、もう一つのフライパンにひっくり返すとやりやすい。その場合にはもう一つのフライパンにオリーブオイルをひき、温めておく。