クラムチャウダー

クラムチャウダーはハマグリのような二枚貝を使って作るスープですが、日本ではアサリが手軽に手に入るので、アサリを使います。野菜やベーコンは同じサイズに切り、口当たりよく仕上げます。とても簡単な上に野菜もたくさん摂れるスープです。また、アサリは出汁を取った後に身を殻からはずしておきます。面倒な時はそのまま、殻付きでもよいのですが、食べにくいです。

材料
アサリ　　　　　200g
じゃがいも　　　100g
玉ねぎ　　　　　50g
人参　　　　　　50g
セロリ　　　　　25g
ベーコン　　　　50g
バター　　　　　10g
米粉　　　　　　15g
水　　　　　　　350㏄
牛乳　　　　　　300㏄
塩　　　　　　　1.5g
胡椒　　　　　　少々

作り方
①　じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、セロリは7㎜角ぐらいに切る。ベーコンは1㎝角ぐらいに切る。
②　鍋に水とアサリを入れ蓋をし、中火にかける。アサリの口が開いたら火を止め、ざるにあけ、貝とスープを分けておく。
③　鍋にバターとベーコンを入れ炒める。玉ねぎ、セロリを加え炒め、透き通ってきたら、一旦火を止める。
④　米粉を加え、混ぜ、強火で1分ほど炒める。
⑤　アサリのスープと人参を入れ、蓋をして時々かき混ぜながら5分ほど煮る。
⑥　じゃがいもを加え、さらに15分ほど弱火で煮る。アサリは殻と身を分けておく。
⑦　牛乳とアサリの身を加え、塩・胡椒を加える。ひと煮立ちさせ、味を見て、薄ければ塩を足す。