りんご煮 – シナモン風味

りんごを砂糖で煮て、最後にシナモンで風味付けしました。このまま食べてもいいですし、ヨーグルトに入れたり、クグロフやアップルパイに使ったりもします。若干酸味が欲しいので、りんごは紅玉を使いました。青りんごの酸っぱいものなどでもよいでしょう。酸味のないりんごの場合にはレモン汁を小1ぐらい加えて煮てください。

りんごは平性で消化がよいので、胃腸に優しく、疲労回復を促します。また、咳や痰にも効果的です。

材料
りんご（紅玉）　　　　　6個ぐらい
砂糖　　　　　　　　　　りんごの30%
シナモンパウダー　　　　少々

作り方
①　りんごの皮を剥き、8つに割り、5~7㎜の厚さに薄切りにする。
②　果肉を量り、30%の重さの砂糖と共に鍋に入れ、火にかける。
③　強火にかけ、砂糖が溶けてぶくぶくしてきたら弱~中火にし、蓋をして、りんごが透き通るまで煮る。
④　火を止め、シナモンを振り、混ぜる。シロップに漬けたまま保存する。