切り昆布の煮物

細長く切った生の昆布がスーパーで売られています。これを煮た副菜です。具沢山にしていますが、家にあるものだけで作ってもよいでしょう。生の昆布がない時は乾燥させたものを戻して使っても大丈夫です。

昆布は寒性で、体のしこりをほぐして腫瘍を小さくするとされています。リンパ腫や甲状腺腫、子宮筋腫に効果的です。また、体の熱を冷まして余分な水分を代謝するので、むくみや高血圧も改善します。寒性のごぼうやこんにゃくも合わせているので、夏場は冷めてからでも、冬場は熱いうちにいただいたらよいでしょう。

材料
切昆布　　　　　　250g
ごぼう　　　　　　100g
油揚げ　　　　　　1~2枚
人参　　　　　　　100g
椎茸　　　　　　　4個
こんにゃく　　　　200g
出汁　　　　　　　400㏄
醤油　　　　　　　大3
砂糖　　　　　　　大1/2

作り方
①　切り昆布は洗って食べやすい長さに切っておく。ごぼうは皮をこそげ落としてから、長さ10㎝程度の細切りにして、水にさらしておく。人参とこんにゃくも10㎝程度の細切りにする。椎茸は薄切り。油揚げは熱湯で油抜きしてから細切り。出汁を用意する。
②　フライパンに油をひき、切り昆布、水を切ったごぼう、人参、こんにゃく、椎茸、油揚げを炒める。
③　フライパンにくっつくようになってきたら、出汁と砂糖を加え、混ぜながら煮る。
④　醤油を加え、時折かき混ぜながら、水分がなくなるまで煮る。