魚のムニエル

鯛のポワレのような作り方です。違いは衣の米粉を多めに付けることと、焼き油にバターば加わっていることです。バターや衣が多い分、こちらの方がカロリーは高めですが、コクが出ます。今回は鱈ですが、脂身の多いサーモンや、淡白な味のスズキもお勧めです。

材料
魚の切り身　　　　　適宜
バター　　　　　　　20gぐらい
オリーブオイル　　　少々
米粉　　　　　　　　適宜
塩・胡椒

作り方
①　魚の切り身は骨やうろこを綺麗に取り除く。好みの大きさに切ってもよい。
②　魚を並べ、両面に塩・胡椒をする。
③　米粉を満遍なくつける。
④　フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、身を下にして並べる。中火。
⑤　焼き目が付いたら裏返し、蓋をして、皮目に焼き目をつける。焼き時間は身・皮ともに3分ずつぐらい。焼きすぎないこと。