カニの爪のフライ

カニの爪の周りに海老のすり身を形よく付けて揚げた料理です。中華料理屋さんで見かけます。手間がかかるように見えますが、海老のすり身をフードプロセッサーで作れば時短になり、手軽に作れます。中華料理なので、本来はあまりお節に入りませんが、うちでは定番になっています。

材料
カニの爪　　　　　　　30個
むき海老　　　　　　　400g
塩　　　　　　　　　　7.5g
砂糖　　　　　　　　　1.5g
卵白　　　　　　　　　1個分
片栗粉　　　　　　　　23g
米粉のパン粉　　　　　適宜
揚げ油　　　　　　　　適宜

作り方
①　むき海老、塩、砂糖、片栗粉をフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。
②　カニの爪は爪の根本に片栗粉（分量外）を付ける。
③　カニの身の部分を覆うように海老のペーストを手で付け、パン粉を付けながら形を整える。
④　180度の油で色よく揚げる。