金柑の甘煮

金柑を砂糖と水で煮て作ります。果実に切り込みを入れて一旦冷凍することで、調理時間を短くしています。砂糖は白砂糖ではなく、てんさい糖などを使うとよりヘルシーです。身はそのままスイーツとして食べ、シロップはヨーグルトにかけたり、お湯で割ったり、紅茶に入れたり、色々活用できます。お節に入れることもありますね。

金柑は温性でビタミンＣが豊富。薬効の多くは皮にあるため、皮ごといただきます。風邪の予防、せき、動脈硬化、消化促進や気持ちの落ち込みにも効果があります。

材料
金柑　　　　500g
水　　　　　300㏄
砂糖　　　　200g
はちみつ　　50g

作り方
①　金柑はよく洗い、へたを爪楊枝で取り除く。ナイフで皮の所々に切り込みを入れる。
②　ビニール袋等に入れ、冷凍する。
③　鍋に凍った金柑、水、砂糖、はちみつを入れ火にかける。
④　あくを取りながら、20分ほど煮る。シロップに漬けたまま保存する。