切り干し大根の炒め煮

ほんのり甘い味付けの切り干し大根の煮物です。具材は人参、油揚げ、蒟蒻、椎茸にしましたが、切り干し大根と油揚げだけ等、好みでアレンジしてください。切り干し大根は軽く戻してから使います。絞りすぎないように注意しましょう。

大根は涼性で、胃腸の調子を高める作用があります。天日干しをすることで栄養素が凝縮される上に小さくなりたくさん摂れるようになります。便秘や消化不良に効果的です。

材料
切り干し大根　　　150g
人参　　　　　　　50g
こんにゃく　　　　150g
油揚げ　　　　　　2枚
椎茸　　　　　　　4個ぐらい
出汁　　　　　　　600㏄
砂糖　　　　　　　大4
醤油　　　　　　　大3.5

作り方
①　人参、椎茸、蒟蒻、油揚げはいずれも細長く切り、切り干し大根と大きさを揃える。
②　切り干し大根は5分ほど水につけ軽く戻し、水気を切っておく。ぎゅうぎゅう絞る必要はない。
③　フライパンに油をひき、材料を炒める。
④　人参に火が通ってきたら出汁と砂糖を加えて混ぜ、蓋をして10分ほど煮る。
⑤　醤油を加え混ぜ、水分がなくなるまで炒め煮する。