揚げ餅

お餅を揚げた、おかきになります。お餅を乾燥させてから揚げるのですが、鏡餅を使えばすでに乾いているので、乾燥させる手間が省けます。切り餅を使う場合にはコロコロとサイコロ状にカットしてひび割れする程度に天日または屋内に置いて乾燥させてから調理します。うちでは毎年鏡餅を下げる1月11日に砕いてから戴いています。

材料
餅　　　　
揚げ油
好みで塩や醤油等

作り方
①　鏡餅を小さめに砕き、乾燥させる。切り餅の場合には1㎝角程度にカットし、乾燥させる。
②　160度の油でじっくり時間をかけて揚げる。色づき、泡が少なくなったら揚げあがり。
③　揚げたら軽く油を落としたらすぐにボウルに移し、塩または醤油をかける。ボウルを振るってあげ餅全体にまぶされるようにする。