豆ごはん

生のえんどう豆(グリーンピース）が売られるようになると一度は作りたくなる豆ごはん。春を感じますね。作り方は簡単です。一番面倒な作業が豆をさやから取り出すことなぐらい。これも豆だけを買ってくれば、材料を揃えて炊くだけです。うちでは圧力鍋でご飯を炊きますが、もちろん、普通の炊飯器でも作れます。冷凍や缶詰等の加工されたものではなく、生のえんどう豆を使ってください。

えんどう豆は平性で胃腸の調子を整えてむくみや下痢などを緩和します。解毒や浄化作用もあり、吹き出物にも効果的です。

材料
白米　　　　　2合
えんどう豆　　60gぐらい
出汁　　　　　330㏄（炊飯器の2合の目盛りに合わせて酒の分を減らす）
塩　　　　　　小1/2
酒　　　　　　30㏄

作り方
①　えんどう豆をさやから取り出して軽く洗っておく。
②　米を洗い水を切り、鍋に材料を入れ30分ほど置く。出汁が熱い場合にはすぐに炊く。なるべく事前に出汁をとり、冷ましておく。
③　圧力鍋の場合には火にかけ、圧力がかかったら4分で火を止め、自然に圧力が抜けるのを待つ。炊飯器の場合には普通に炊く。
④　炊けたら豆を潰さないようにそっとかき混ぜ、蓋をして蒸らす。