イチゴのショートケーキ

イチゴのショートケーキは一番ベーシックなスイーツですよね。グルテンフリーのケーキはなかなか手に入らないので、自分で作ってしまいます。生乳100%から作られた生クリームを使うと、胃にも優しいですよ。脂肪分が40%以下のものを使えば、軽く感じられます。シャインマスカット、バナナ、季節のフルーツ等をイチゴの替わりに使ってもいいですね。

材料（直径15㎝丸形1台分）
＜スポンジ＞
卵　　　　　　2個
グラニュー糖　80g
米粉　　　　　70g
バター　　　　20g
牛乳　　　　　30g
水あめ　　　　5g
＜デコレーション＞
生クリーム　　300㏄
砂糖　　　　　30g
いちご　　　　14個ぐらい

作り方
①　バター・牛乳・水あめを同じボウルで湯せんで溶かし混ぜる。
②　ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加え、白くもったりするまで泡立てる。5分は撹拌する。
③　低速で2分ほど撹拌し、大きな泡を消していく。
④　米粉を加え、さっくり混ぜる。①を散らして加え、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。
⑤　型の内側にオーブンシートを敷いておく。
⑥　型に生地を流しこむ。160度のオーブンで30分焼く。焼けたら型からはずし、網の上に置く。型を上からかぶせて冷ます。
⑦　冷めたらスポンジを均等に3枚に切り分ける。ターンテーブルでパン切ナイフを使うと切りやすい。
⑧　生クリームと砂糖を8分立てに泡立てる。固く泡立ててしまっても、そのまま使う。
⑨　いちごは8個ほど5㎜ほどの厚さにスライスしておく。飾りにする6個はそのままか、真ん中で半分に切る等、好みで。
⑩　一番下のスポンジに生クリームを塗り、スライスしたイチゴを並べる。上から生クリームを塗る。
⑪　真ん中のスポンジを乗せ、⑩と同じことを繰り返す。
⑫　一番上のスポンジを乗せ、ケーキ全体を生クリームで覆う。
⑬　飾りのイチゴを乗せ、生クリームが余っていたら、さらに固く泡立て絞り袋に入れてデコレーションする。