鰆の西京焼き

鰆を白みそベースのタレに漬けて焼いた料理です。味噌の風味と甘味で、骨をきちんと取っておけば、子供にも食べやすい魚料理です。白みそは甘味がついた西京味噌を使います。味噌ダレに漬けたら冷凍して、食べたい時に戻して焼くこともできますので便利です。今回はお節用に小さく切っていますが、大きな切り身で作ると売り物みたいになりますね。

材料
鰆　　　5切れぐらい
白みそ　300g
酒　　　50㏄
砂糖　　大1.5

作り方
①　切り身を好みの大きさに整える。全体に薄く塩をふり、1時間ほど置く。
②　ボウルに白みそ、酒、砂糖を入れ、よく混ぜ合わせる。
③　鰆から出た水分を拭いて、白みそに漬けこむ。ジップロック等に入れ冷蔵庫で2日ほど寝かす。
④　酒か出汁で味噌を洗い、天板に並べる。
⑤　グリル（オーブンを使用）で15分ほど焼く。コンロについた魚焼きグリルの場合には火加減に注意して、焦げないように見ながら10分ほど焼く。フライパンの場合にはアルミホイルを敷いて蓋をして焼くとよい。