コールスローサラダ

コールスローサラダと言っても、酢キャベツにマヨネーズが混ざったようなサラダです。玉ねぎの栄養もしっかり摂りたいので、水にさらしません。生玉ねぎが苦手な場合にはキャベツと薄く切った人参で作ってもよいでしょう。

キャベツは平性でビタミンC・K・Uが豊富で、胃腸の調子をよくし、虚弱体質の人や疲れやすい人にも効果的です。玉ねぎは温性で血をサラサラにしてくれます。また、疲労回復にも効果的です。

材料
キャベツ　　　　1/4個ぐらい
玉ねぎ　　　　　1/2小ぐらい
酢①　　　　　　30㏄
塩①　　　　　　小1
マヨネーズ　　　大1
砂糖　　　　　　小1/2
酢②　　　　　　大1
塩②　　　　　　小1/2
オリーブオイル　小1
胡椒　　　　　　少々

作り方
①　キャベツと玉ねぎを千切りにする。ボウルに入れ、酢①と塩①を加え、よく混ぜ合わせる。30分ほど置く。
②　キャベツと玉ねぎがしんなりしたら、ざるにあけ、絞る。
③　ボウルにマヨネーズ・砂糖・酢・塩・胡椒・オリーブオイルを入れ、よく混ぜる。
④　絞った玉ねぎとキャベツを加え、よく和える。1時間ほどなじませる。