ジャーマンポテト風

ジャガイモとベーコンをオリーブオイルで炒め煮し、塩とにんにく胡椒のみで味付けしたシンプルな料理です。シンプルなだけに素材の美味しさが引き立ちます。今回は自家製のベーコンを使いましたが、市販のベーコンでも十分美味しく出来上がります。オリーブオイルもそれほど特別なものでなくても大丈夫。その代わりジャガイモは、少なくとも芽が出ていないものにしましょう。

ジャガイモは平性で消化吸収を高めるとともに、胃の機能を調整します。むくみや高血圧の改善にも効果的。豚肉も平性。滋養強壮に適し、また、乾燥肌や便秘の緩和にもお勧めです。

材料
ジャガイモ　　　　　4－5個
ベーコン　　　　　　100gぐらい
オリーブオイル　　　適宜
塩　　　　　　　　　適宜
にんにく胡椒　　　　適宜（ない場合には胡椒とにんにく少々を別々に入れる）

作り方
①　ジャガイモは7㎜ぐらいの集めのいちょう切り。ベーコンは1㎝ｘ5㎝ぐらいの長方形に。
②　鍋にオリーブオイルを多めに温め、ベーコンを炒める。ベーコンから脂が出てきたらジャガイモを加え、塩・にんにく胡椒を振り全体をかき混ぜながらジャガイモを焼く。
③　蓋をして、時々返しながら蒸し煮する。ジャガイモが少しカリっとするぐらいがちょうどよい。味を見て、足りなければ塩を振る。