クグロフ – バナナ

クグロフはフランス菓子ですが、クグロフの型に入れて焼くからクグロフと呼ばれます。パウンド型に入れて焼いたらパウンドケーキとなります。クグロフの型に入れて焼くとちょっと立派なケーキに見えるので、クグロフ型を手に入れられるといいですね。

今回はしっとりした、バナナの風味豊かな一品です。

材料（16㎝のクグロフ型1台分）
バター　　　　　　150g　＋　50gぐらい（型用）
グラニュー糖①　　90g
バニラ　　　　　　少々
バナナ　　　　　　2本
卵　　　　　　　　3個
生クリーム　　　　70g
グラニュー糖②　　50g
米粉　　　　　　　190g
チョコチップ　　　150g

作り方
①　型にたっぷりバターを塗り、冷蔵庫で冷やしておく。バターは室温に戻しておく。卵は卵黄と卵白に分けておく。
②　バナナは1本は薄く切ってから包丁の腹で潰す。もう1本は5㎜角ぐらいの角切りにしておく。
③　卵白はグラニュー糖②を3回に分けて加えながら、固く泡立てメレンゲにする。
④　卵黄はすり潰したバナナと生クリームと一緒に混ぜておく。
⑤　室温に戻したバター150gにグラニュー糖①を加え、泡立て器でよくすり混ぜる。④を加えてよく混ぜる。
⑥　メレンゲの1/5量を⑤に加え、ヘラでよく混ぜる。残りの4/5を加え、サッと混ぜる。
⑦　米粉を加え、メレンゲをつぶさないように、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
⑧　バナナの角切りとチョコチップを加えて混ぜる。
⑨　冷やしてあった型に入れ、160度のオーブンで60分焼く。
⑩　冷めたら型からはずし、粉糖を茶こしでかける。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　

　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　

　　　　　　　

　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　

他の種類のクグロフも紹介しています：
クグロフ – チョコレート
クグロフ – 甘納豆