大根と油揚げの炒め煮

大根が美味しい季節になりました。煮物や味噌汁の具に大活躍ですが、炒め煮で副菜としていかがですか？大根は涼性で体の余分な熱や痰を取り除きます。せきや喉の痛みがある時にぴったりです。

材料
大根　　　15㎝ぐらい
油揚げ　　2枚
出汁　　　1カップ
砂糖　　　大2
醤油　　　大2

作り方
①　大根はマッチ棒サイズに切る。油揚げは湯通しし、油抜きした後に細切り。
②　鍋に油を敷き大根を炒める。透き通って来たら油揚げを加えて軽く炒める。
③　出汁と砂糖を加えて10分ほど炒め煮する。
④　醤油を加えて蓋をして、時々返しながら水分がなくなるまで煮る。