塩キャラメル・チョコレート　スプレッド

塩キャラメル風味のチョコレートスプレッドです。パンに塗って食べたり、マカロンで挟んだり、そのまま食べても◎。よく消毒した瓶に詰めておけば、日持ちもします。

材料
水　　　　　　　20g
砂糖①　　　　　95g
水あめ　　　　　20g
バター　　　　　15g
チョコレート　　60g
生クリーム　　　100g
砂糖②　　　　　30g
塩　　　　　　　2g

作り方
①　水・砂糖①・水あめを鍋に入れ、沸騰させ、180度にする。温度計できちんと測る。
②　火を止め、バターを加えて混ぜる。ぶくぶくします。
③　チョコレートを加え、混ぜる。
④　生クリーム・砂糖②・塩を小鍋に入れ、軽く沸騰させる。
⑤　③に④を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。全部入れたら、つやつやになるまで、よく混ぜる。
⑥　消毒した小瓶等に詰めて保存する。