ヨーグルトデザート　ニューヨークチーズケーキ

ホエイを摂取した後に残る水切りヨーグルトを活用して作ったスイーツです。今回はニューヨークチーズケーキ風。チョコレートを少し、マーブル状に入れ込みました。実はオーブンで天面を焦がしてしまって、マーブルが真っ黒になって見えません。うちのオーブンは2段あり、下段で焼かなくてはならないところ、上段に置いてしまいました。中身は美味しくできたので、そのまま食べていますが…オーブンの中の置き場所にはくれぐれもご注意ください。

通常は生クリームをたくさん使用していますが、そこを省略し、クリームチーズと水切りヨーグルトがメインになっていますので、かなりのカロリーオフです。その分さっぱりとし、少しフワッとしています。どっしり重たいチーズケーキが食べたい場合には、水切りヨーグルトではなく生クリームとサワークリームを混ぜて入れてください。

材料（直径18㎝セルクル1台分）
＜底生地として＞
クッキーまたはチョコレートビスキュイ　　　　　100gぐらい
溶かしバター　　　　　　　　　　　　　　　　　40g
＜チーズケーキ部分＞
クリームチーズ　　　　　　　350g
砂糖　　　　　　　　　　　　120g
水切りヨーグルト　　　　　　1パック分（約180g）
卵　　　　　　　　　　　　　2個
バニラビーンズ　　　　　　　適宜
（チョコレート　　　　　　　30g）マーブルにする場合

作り方
①　セルクルの底をアルミホイルで覆い、内側に型に合わせて切ったクッキングシートを敷く。横にもクッキングシートを配置する。一番下には敷板を敷いておく。
②　クッキーまたはチョコレートビスキュイをフードプロセッサーで細かくし、溶かしバターを加えさらに撹拌ししっとりさせる。型にあけ、マッシャー等で上から押してフラットな底地を作る。
③　クリームチーズをレンジに1分半ほどかけて柔らかくする。砂糖を2回に分けてくわえ、泡立て器でよく練る。ボウルのヘリについた生地は毎回ぬぐい、生地と合わせる。
④　水切りヨーグルトを加え、よく混ぜ合わせる。さらに溶いた卵とバニラビーンズを加え、泡立たないように静かにムラなく混ぜる。
⑤　チョコレートマーブルにする場合には湯せんで溶かしたチョコレートに生地60gを合わせよく混ぜ、チョコレート生地を作る。
⑥　型にプレーン生地を流しこむ。マーブルにする場合にはそこにチョコレート生地をぽとんぽとんと数か所に落とす。竹串で模様を付けるように混ぜる。
⑦　オーブン皿の上に網か16㎝のセルクルを置き、その上に型を設置する。お湯を沸かしておく。160度のオーブンに入れたら、湯を天板に注ぎドアを閉める。30分焼き、その後そのままオーブンに入れたまま余熱で30分焼く。