豚バラ軟骨の煮物

豚バラ肉の軟骨が付いている部分の煮物になります。常にスーパーに置いてあるものではないので、見つけたら買って作ります。圧力鍋を作るので、短時間で軟骨が柔らかく美味しく食べられるようになります。軟骨にはカルシウムや関節によいとされるコンドロイチンが豊富に含まれています。また、コラーゲンも豊富で美容にもよさそうですね。軟骨と一緒に大根や人参を煮れば、食欲不振や美肌、風邪のひき始めにも効果的な一品になります。

材料
豚軟骨　　　　300~500g
大根　　　　　1/4本
人参　　　　　1本
出汁　　　　　500㏄ぐらい
酒　　　　　　大2
醤油　　　　　大3
みりん　　　　大3
砂糖　　　　　大3
生姜　　　　　ひとかけ

作り方
①　圧力鍋に豚軟骨とひたひたの水を入れ、蓋をし、火にかけ、圧がかかったら10分。ロックが解除されたら水を捨て、鍋を綺麗に洗う。
②　圧力鍋に豚軟骨を戻し、いちょう切りの大根（余裕があれば面取りする）と人参、酒、醤油、みりん、砂糖、薄切りにした生姜を加え、最後に出汁をひたひたになるまで加える。蓋をし、火にかけ、圧がかかったら25分。
③　圧力鍋のロックが解除されたら蓋を開け、30分ほど煮込む。