カブのポタージュ

寒くなってくると、カブが甘く美味しくなってきます。カブは温性で体の中を温め、冷えを改善します。また、消化不良や便秘、精神安定にも効果的。一度にたくさん摂れるポタージュスープはいかがでしょうか。もちろんグルテンフリーで作ります。ほのかな甘みとカブの香りが美味しい一品です。

材料
カブ　　　　　　3個
玉ねぎ　　　　　1/4個
バター　　　　　10g
米粉　　　　　　小2
水　　　　　　　300㏄
牛乳　　　　　　200㏄
塩　　　　　　　小1/2~1
胡椒　　　　　　少々
カブの葉　　　　少々（飾り用）

作り方
①　玉ねぎをみじん切りにし、鍋にバターを入れ火にかけ、玉ねぎが透き通るまで弱火~中火で炒める。
②　火を止め、米粉を加え、混ぜ、再度火にかけ軽く炒める。
③　カブは薄切りにする。②に水とカブを入れ、カブが柔らかくなるまで、蓋をして弱火で煮る。
④　カブが柔らかくなったら牛乳を加え、フードプロセッサーやブレンダー等でスープを滑らかにする。火に戻し、ひと煮立ちさせ、塩と胡椒を加え味を調える。
⑤　柔らかくカブの葉をゆで、よそったスープに飾りに乗せる。