カリフラワーのピクルス

ピクルスは色々作れますが、私はこのカリフラワーのピクルスが一番好きです。でも、ピクルス液は何にでも使えますので、一緒にきゅうりや人参を漬けてもいいですし、うずらの卵などもアクセントに加えても美味しいです。今回はきゅりが冷蔵庫にあったので、おまけで加えてみました。

カリフラワーは平性、胃腸虚弱や消化不良を改善します。また、疲労回復や美肌にも効果的。酢は温性で血をきれいにして血行をよくする作用があり、肌荒れに効きます。酢も消化不良や疲労回復を改善しますので、疲れた時のお肌のケアにちょうどよい一品ですね。

材料
カリフラワー　　　1房
酢　　　　　　　　1カップ
水　　　　　　　　1カップ
砂糖　　　　　　　大6
塩　　　　　　　　小2
クローブホール　　5－6個
黒胡椒ホール　　　5－6個
ローリエ　　　　　1枚

作り方
①　カリフラワーを食べやすい大きさに切り分け、塩少々を入れた湯で固く茹でる。沸騰したお湯に入れ、再度沸騰した時に火を止めるぐらいでよい。
②　小鍋に酢、水、砂糖、塩、クローブ、黒胡椒、ローリエを入れぷくぷくとしたら火を止める。砂糖と塩はよく溶かす。
③　茹でたカリフラワーを容器に入れておき、荒熱の取れた②を注ぎ蓋をして3－4時間置いてから食べる。