イチゴのピューレ

イチゴのシーズン終わりになるとスーパーには小さなイチゴが出回ります。大量に安く売られているのを発見したら購入し、ピューレを作っておきます。冷凍しておけば、冬のケーキ作りにも役立ちます。

材料
いちご　　　　　　適宜
甜菜糖など　　　　いちごの10％ほどの重さ

作り方
①　いちごのヘタを取り洗い、重さを量る。一つ食べてみて、甘さを調べる。鍋に入れる。
②　いちごの10％の重さの砂糖（甜菜糖など）を振り入れる。あまりに酸っぱいいちごの場合には5％ほど増やす。
③　強火にかける。水分が出てぐつぐつし出したら混ぜて、弱火にして、コトコト水分がなくなるまで煮る。
④　用途に応じてミキサーやブレンダーにかけ粒をなくす。ある程度の食感が欲しかったら、ヘラで軽く潰すだけでもよい。
⑤　250gぐらいずつジップロック等に入れ冷凍しておく。そのままヨーグルトと食べてもよい。