豚肉とキャベツのみそ炒め

中華料理の回鍋肉も材料は似ていますし、味噌炒めですが、これはかなり味が異なります。和風のホイコーロー風かもしれません。ご飯のお供にぴったりの、がっつり食べたい時のおかずです。

材料
豚肉（細切れで可）　　　　　500g
キャベツ　　　　　　　　　　1/4個
人参・しいたけ・ピーマン　　適宜
生姜　　　　　　　　　　　　一かけ
長ねぎ　　　　　　　　　　　みじん切り大2ぐらい
味噌　　　　　　　　　　　　大1
醤油　　　　　　　　　　　　大2.5
酒　　　　　　　　　　　　　大3
砂糖　　　　　　　　　　　　大1

作り方
①　調味料（味噌・醤油・酒・砂糖）は合わせておく。生姜と長ねぎはみじん切り。キャベツは一口大に。人参は5cmx1㎝ぐらいの薄切り。ピーマンと椎茸は千切りにしておく。
②　フライパンに油をしき、生姜と長ねぎを炒める。香りが出たら、豚肉を加え、炒める。
③　豚肉の色が変わってきたら、調味料を加え、軽く炒め、一旦肉を取り出す。
④　フライパンにさらに油をしき、野菜類を炒める。
⑤　野菜類に火が通ってきたら、肉と調味料を戻し、混ぜ合わせ、炒める。
⑥　汁が出てくるので、炒めつつ、水分が半分ぐらいまで飛んだら出来上がり。水分を全部飛ばすと味が濃くなりすぎるので注意。