豚キムチ

豚コマなど、安い豚肉と酸味が出たぐらいの少し古いキムチで作る豚キムチ。出来立てのキムチより、ちょっと酸っぱいぐらいが美味しくできます。豚はバラ肉は脂身が多いので、細切れや薄切り肉など、薄めの適度な脂身の部位を使います。

豚肉は平性、気血を補い、体力回復など滋養強壮に適しています。体に潤いを与える働きもあり、乾燥肌や空咳、のどの渇きや便秘の緩和にもおすすめです。白菜は平性でビタミンＣを多く含み、風邪予防や免疫力アップに効果的。また、水分の代謝を高めるため、むくみを取ります。消化不良や便秘にも効果的です。唐辛子は熱性で体を温め、消化を促し、下痢などにも効果があります。白菜同様、余分な水分の排出を促すので、むくみにも効きます。発酵食品ですが、炒めてしまうので、発酵食品としての効果は薄めです。

材料
豚肉（細切れなど）　　350g
キムチ　　　　　　　　250g

作り方
①　フライパンに油を薄くしき、豚肉を炒め、塩を軽くふる。
②　だいたい色が変わったら、キムチを加え、炒める。
③　キムチから汁が出るので、汁がなくなるまで、満遍なく豚肉に赤く色がつくように炒める。