ひじきの煮物

ひじきの煮物は常備菜として最適です。にんじん、大豆、こんにゃく、椎茸も加えることで具沢山ですが、栄養価の高い副菜になります。

ひじきとこんにゃくは寒性ですが、他は平性なので、若干身体を冷やす作用は緩和されます。ひじきは血を補って貧血や乾燥肌の改善し、また、血行を促進するので、水分代謝も高めます。不眠や精神安定にも効果があります。そこに抗酸化力の高いにんじん、消化機能を高めたりイソフラボン効果のある大豆、体の老廃物排出に効果のあるこんにゃく、免疫力を高め生活習慣病の予防に効果を発揮する椎茸を加えることで、幅広く薬膳効果を享受できる1品になります。

材料
乾燥ひじき　　20g
にんじん　　　1本
しいたけ　　　3個ぐらい
こんにゃく　　200gぐらい
大豆　　　　　適宜（ドライパックになっていて、すぐに使えるもの）
油揚げ　　　　1パック

作り方
①　ひじきは十分戻す。出汁をとっておく（出汁パック等でよい）。にんじんは小さめに切っておく。しいたけは半分に切ってから千切り。こんにゃくは適当に小さめに切っておく。油揚げは油抜きをして、にんじんやこんにゃくと同じ大きさに切っておく。
②　フライパンに油を敷き、材料を軽く炒める。
③　出汁を具材がひたひたになるほど加える。砂糖大3を加え、混ぜたら蓋をして10分ほど中火で煮る。
④　醤油大3を加え、時折混ぜながら、水分がなくなるまで煮る。