鶏せせりの炒め

せせりは鶏の首の肉です。独特の歯ごたえが特徴です。あまり売られていませんが、見かけたら買って作ってみてください。とても美味しく、酒のつまみにも最高です。このレシピでは長ねぎと椎茸を合わせていますが、きくらげにするなど、アレンジは自由自在です。味付けはシンプルにナンプラーとゆず果汁のみ。ナンプラーは砂糖も含まれているものを使います。

作り方
①　せせりの肉には骨が付いていますので、包丁で取り除き、食べやすい大きさに切る。
②　椎茸は千切り。長ねぎは斜め切りしておく。
③　フライパンでせせりを炒め、色が変わってきたら、椎茸と長ねぎを加え、炒める。
④　火が通ってきたら、ナンプラー大1.5とゆず果汁大1を加え、水分が半分ぐらいになるまで炒め続ける。