濃厚チョコレートのチーズケーキ

ニューヨークチーズケーキですが、チョコレートがたくさん入っている、濃厚な食感です。ハロウィン仕様で焼いているので、見た目はアレですが。

材料（18㎝セルクル）
チョコレートのビスキュイ　　　直径16㎝に抜いたもの
クリームチーズ　　　　　　　　350g
ビターチョコレート　　　　　　300g
砂糖　　　　　　　　　　　　　120g
生クリーム　　　　　　　　　　100g
サワークリーム　　　　　　　　90g
卵　　　　　　　　　　　　　　2個
バニラビーンズ　　　　　　　　少々

準備
＊セルクルの底をアルミホイルで覆い、内側に型に合わせて切ったオーブンシートを敷く。チョコレートのビスキュイをを底に敷いておく。型の下には18㎝以上の敷板を敷く。
＊チョコレートは湯せんで溶かしておく。

作り方
①　クリームチーズはレンジで1分半チンする。泡立て器（ハンドミキサー可）で柔らかく練る。砂糖を2回に分けて加え、その都度、ボウルの縁や泡立て器についた生地をきれいにし、ムラなく混ぜる。
②　サワークリームと生クリームは一緒に量り、混ぜておく。①に加え、混ぜ合わせる。
③　といた卵を加え、泡立たないように静かに混ぜ合わせる。バニラビーンズを加え、よく混ぜる。
④　溶かしたチョコレートに生地を少し入れ、よく混ぜる。4回繰り返す。
⑤　④と③の残りをよく混ぜ合わせる。型に静かに流し込む。
⑤´　飾りを設けたい時は、プレーンの生地を50gほど残しておく。型にチョコレート生地を流しいれた後に、プレーン生地を絞り袋に入れ、絞り出しながら絵などを描く。
⑥　160度のオーブンで30分焼き、その後そのまま開けずに30分余熱で焼く。天板に網または16㎝のセルクルを置き、その上に型を置く。オーブンに入れてから、熱湯を天板に注ぎ、蒸し焼きにする。