プレーン　ビスキュイ

ケーキ等の土台にするビスキュイです。プレーンで作りますので、味を主張してほしくないケーキ類に使います。事前に型で抜いておき冷凍して、必要な時に冷蔵庫で解凍するか、そのまま使います。

材料
卵黄　　　　　　70g
卵黄用の砂糖　　35g
米粉　　　　　　30g
コーンスターチ　15g
卵白　　　　　　70g
卵白用砂糖　　　35g
溶かしバター　　35g

準備
＊米粉とコーンスターチは一緒にふるっておく
＊バターは溶かして室温にしておく
＊天板にオーブンシートを敷いておく

作り方
①　卵白は砂糖を3回に分けて加え泡立て、固いメレンゲにする。
②　卵黄と砂糖をボウルでよくすり混ぜる。
③　卵白と卵黄をゴムベラで切るように混ぜ、粉類を加え、さらに混ぜ、溶かしバターを加え、全体をムラなく混ぜる。
④　オーブンシートを敷いた天板に流し入れ、平らにし、180度のオーブンで12分焼く
⑤　16㎝や5㎝のセルクルで型を抜いて、別々にラップで包み、冷凍しておく。