ジンジャービスケット

生姜の砂糖漬けが入ったビスケットです。スパイスがふんだんに入っていて、香り豊なちょっと大人なビスケット。かなり甘いけれど、スパイスが効いているため気になりません。ジンジャー感もしっかりあるので、寒い日の紅茶やコーヒー、ワインなどのお供にぴったりです。

材料
生姜の砂糖漬け　　　　　　　大2
バター　　　　　　　　　　　56g
黒糖やパームシュガー等（A)　200g
卵　　　　　　　　　　　　　1個
オリゴ糖シロップ　　　　　　35g
米粉　　　　　　　　　　　　290g
ベーキングパウダー　　　　　小2
塩　　　　　　　　　　　　　小3/4
クローブ　粉末　　　　　　　小1/4
ジンジャー　粉末　　　　　　小1/4
シナモン　粉末　　　　　　　小1
グラニュー糖　　　　　　　　適宜　

準備
＊バターは室温に戻す
＊米粉・ベーキングパウダー・塩・クローブ・ジンジャー・シナモンは一緒にふるっておく
＊生姜の砂糖漬けは細かく刻んでおく。

作り方
①　ボウルに室温のバターと甘味料（A)を入れ、泡立て器でよくすり混ぜる。溶いた卵とオリゴ糖シロップも加え、さらによく混ぜる。生姜の砂糖漬けを加え、混ぜる。
②　ふるった粉類を3回にわけて加える。都度、ヘラでよく混ぜる。
③　②の生地を直径4㎝ぐらいのボールにし、グラニュー糖をまぶし、バットに並べる。冷蔵庫で2-3時間冷やす。
④　冷え固まった③を天板に並べる。190度のオーブンで20分ほど焼く。