茹で落花生

秋になると生の落花生がスーパーに出回るようになります。大きな殻の「おおまさり」がほとんどのようです。圧力鍋があると、簡単に茹でられますので、秋の味覚を楽しみましょう。

落花生は平性。肺を潤して空咳を改善したり、胃腸の働きを高めて食欲不振やむくみ、便秘の解消にも有効です。薄皮は血を補う効果があるため、貧血予防に薄皮ごといただきます。

作り方
①　生落花生をよく洗い、圧力鍋に入れる。水はひたひたより多めに。塩大１ほど加えひと混ぜする。
②　火にかけ、圧力がかかったら8分。芯がないほど柔らかくしたい時は10分。加工できるほどの柔らかさです。火を止め、ロックが解除されるまで置いておく。