グルテンフリーの簡単ホワイトソース

グラタンやホワイトシチュー等に活躍するホワイトソース。米粉でも簡単に作れます。私はいつも出来上がりを2つに分けてジップロックに入れて冷凍保存しています。まとめて作っておけば、使いたい時に冷蔵庫で戻して使えるので便利です。

材料
米粉　　　100g
バター　　100g
牛乳　　　1リットル
玉ねぎ　　1/4ぐらい（適宜）
塩　　　　5~10g

作り方
①　玉ねぎは細かいみじん切りにしておく。
②　鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら、一旦火を止める。
③　②の鍋に米粉を入れ、よく混ぜる。粉っぽさがなくなってきたら、火をつけ、1分ほど軽く炒める。
④　③の鍋に少しずつ牛乳を加え、都度、泡立て器でよく混ぜる。全部混ざったら木べらに替え、弱火で底をこそげとるように混ぜ続ける。
⑤　とろみが出て、底が見えるようになったら出来上がり。