低温調理器で鶏むね肉

いわゆる鶏ハムです。パサパサになりがちの鶏むね肉も、鶏ハムにするとしっとり柔らかになりますよね。低温調理器を使うと簡単に鶏ハムが作れます。ちょっと甘めの火入れなので、そのままではなく、スライスしてから軽く両面に焦げ目がつくぐらい焼いてからいただきます。そうすることでさらに美味しくなるのです。トップの写真は焼き目を付ける前です。

鶏肉は温性で気を補っておなかを温める作用があり、下痢や食欲不振を改善します。また、消化吸収もよいので、エネルギーを増強させ活動力をつけてくれます。むね肉は抗疲労物質であるイミダゾールジペプチドを多く含み、疲労回復に優れた力を発揮します。また、マラソン等の前に続けて食べておけば、持久力アップに貢献します。