いくらの醤油漬け

毎年8月の終わりから11月ぐらいまでスーパーに生筋子が出回ります。家族が大好物なので、シーズン中に数回はいくらを作ります。とてもシンプルな味付けで、よそで食べるより、うちのいくらが一番美味しいと家族が言ってくれるおすすめレシピです。

いくらは温性で気や血を補い、おなかを温めて胃腸の機能を強化します。また、赤い色素のアスタキサンチンには強い抗酸化作用があり、アンチエイジングに効果的です。生ものですから、酵素も豊富で代謝を促進します。

材料
生筋子　2腹（約400g）
醤油　　大2
酒　　　大1と1/2
みりん　小1と1/2

作り方
①　ボウルに少し熱い湯（50度ぐらい）を張り、生筋子を入れる。
②　お湯の中で少しずつ、丁寧につぶつぶを皮からはずしていく。
③　水を何度も替えながらすすぎ、水が透明になり、余分な皮を取る。
④　容器に醤油・酒・みりんを入れ、水を切った筋子を入れ、軽く混ぜ合わせ蓋をし、4-5時間冷蔵庫で保存する。