きゅうりとワカメの酢の物

食卓にもう1品として簡単な副菜ですが、うちでは小腹がすいた時に罪悪感なく食べられるおやつでもあります。薬膳の五性的にはきゅうりは「寒」、ワカメは「涼」で体を冷やします。そこに「温」の酢と、甜菜糖など、白砂糖ではない甘味を加えることで平性に近づけています。

健康な人の体質は陰と陽のちょうど中間あたりの中庸の状態にあります。体が陰に傾いているな、と思ったら体を温める食べ物を。陽に傾いているなと思ったら体を冷やす食べ物を選ぶとよいでしょう。陰と陽、どちらも偏ると健康によくありません。中庸を保つために陰と陽のバランスの取れた食事になるように気を付けています。

材料
きゅうり　　　　　　　　　　2本
わかめ　　　　　　　　　　　適量
＜調味料＞
酢　　　1/3カップ
出汁　　大1/4
砂糖　　大2
塩　　　小1/2
醤油　　小1

作り方
①　きゅうりを薄切りにして、塩をしてしばらくおく。しんなりしてきたら、軽く絞る。
②　わかめは水で戻して食べやすい大きさに切っておく。
③　きゅうりとわかめを調味料で和える。
＊好みで大葉(温)の千切りを混ぜても美味しいです。